清热润肤排毒养颜木瓜汤饮

2011-10-09 11:23:09出处:其他作者:佚名

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  美食科学堂

  木瓜

  在我们这边,基本一年四季都可以见到木瓜的身影,既可当生果吃,用来煲汤也是一流,滋润有益。木瓜有“百益果王”之称,可见其丰富的营养价值和食疗功效。

  食物的功效很重要,但对于食客来说,讲究的还是味道,木瓜生吃,除了当水果,用来做饮料也很普遍,像木瓜奶,简单地用木瓜和牛奶一起搅碎也可,复杂点的 有台湾口味的木瓜牛奶,取木瓜半个、蛋黄1个、蜂蜜1大匙、牛奶200毫升、柠檬半个,将木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜便可,口感层次丰富。说一句题外话,台湾的手摇饮料似乎很青睐生蛋黄,应该是起到让口感浓稠的作用,但科学知识告诉我们生蛋黄有不少细菌,还是不要生吃为妙。

  木瓜熟吃也有其妙处,因为木瓜中含有特殊的木瓜酵素,对肉类有很强的软化作用,因此将肉类与木瓜同,滋味最好,木瓜排骨盅就是一 道很不错的佳肴。木瓜配肉类煲汤更是常见,像木瓜花生凤爪汤、木瓜鱼汤、木瓜猪脚汤等等,十分百搭,味道清甜又有益。木瓜糖水也很经典,雪梨雪耳木瓜糖 水、红枣百合木瓜糖水、冰糖炖木瓜都是天气炎热干燥时的滋润佳品。

  下面介绍两道非常适合夏天食用的木瓜冰冻甜品:

  木瓜椰汁红豆冰

  木瓜半个、红豆80克、椰汁、蜂蜜、碎冰各适量。将红豆提前浸泡2-3小时,捞起放入煲内,加适量水熟(水量最好是煮至快干为好),加入蜂蜜匀备用;木瓜去皮和籽,切粒;在杯中放入红豆、木瓜粒和碎冰,再倒入椰汁搅拌,即可品尝。

  木瓜椰奶冻

  木瓜半个、椰子粉100克、牛奶200毫升、啫喱粉15克、细砂糖15克。将木瓜用勺子挖去中间的籽,做成木瓜碗,椰子粉加糖和牛奶搅匀,加入啫喱粉,放炉上加热沸腾,至啫喱粉溶化。放凉至不烫手,倒入木瓜碗内,将木瓜放入冰箱冷藏至椰奶冻凝结,食用时切成小块即可。

  靓汤心水

  煲汤用的木瓜选半生熟的为好,不至于煲得太烂,味道也较清甜。

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