冬季必吃的4款顶级滋阴佳品

2011-12-26 09:43:17出处:PCbaby作者:佚名

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  与那些经常食用的猪肉、牛肉、羊肉、海鲜等又或者是鲍参刺肚这些奢侈品相比,甲鱼、鹅肉对于大家来说是相当不熟悉的,可能就连做法很多家庭主妇都是不太了解的吧。

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  但从中医学上说,这2种食材确实是冬日难得的滋阴佳品。比如鹅肉,含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。而甲鱼呢,富含蛋白质维生素A等,其性平味甘,有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨等功效,特别适合用于冬季滋阴。现在就来介绍它们的滋阴食谱。

  推荐一:鹅肉粥

  原料:鹅肉100克,大米100克,调料适量。

  做法:将鹅肉洗净,切细,放入碗中,用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。先取大米淘净,加清水适量煮粥,待沸后放入鹅肉,煮至粥熟,加食盐、味精等调味即成。每日1剂,3~5日为1疗程。鹅肉粥可益气补虚,适用于脾胃虚弱所致消瘦乏力。

  推荐二:鹅肉养阴汤

  原料:鹅肉1000克,玉竹10克,沙参10克,山药10克,调料适量。

  做法:将鹅肉洗净,切块,诸药用布包好,同放锅中,煮至鹅肉熟后,去药包,调味服食。鹅肉养阴汤可和胃止渴,适用于气阴不足所致口干思饮、咳嗽气短、消渴等。

  健康小提示:鹅肉虽然是中医临床常用的益气补虚食疗佳品,但不宜过量食用,食多不易消化。

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 汤

  推荐三:参麦甲鱼

  原料:甲鱼1只(1000克),人参3克,麦门冬6克,葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤均适量。

  做法:宰杀甲鱼,洗净,置沸水中15分钟取出,顺裙边剖开盖,撕下甲鱼盖上粗皮,去头及内脏,洗净,切成小块。人参、麦门冬洗净,切成薄片。把甲 鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内,加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤,盖上剖下的甲鱼壳,上笼蒸1小时,去葱、姜即可。该食谱对阴虚、久痢、子宫下垂、崩漏带下、虚劳潮热等症均有一定疗效。

  推荐四:黄焖甲鱼

  原料:甲鱼1只(重1000克左右),肥母鸡1只(重1250克左右),花椒油100克,料酒50克,葱、姜各15克,八角5克,酱油60克,味精、麻油各少许。

  做法:将甲鱼、鸡分别宰杀洗净,一起放入锅内,加水2500克及葱、姜、八角,旺火烧沸后,改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨,将肉切成2厘米宽、5厘米长的条。炒锅烧热,下花椒油、姜葱丝炒呈黄色,放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、料酒、味精。然后把甲鱼肉鸡肉一起放人锅内,焖烧六七分钟,淋上麻油少许即成。

  健康小提示:甲鱼饮食也得适量,特别是肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担,严重时,会使病情迅速恶化,诱发肝昏迷,甚至死亡。