家常菜:藕怎么做好吃?

2011-12-26 11:52:17出处:PCbaby作者:佚名

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  糯米莲藕:莲藕、桂花酱、糯米。将莲藕去皮,洗净;把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;加入冰糖水煮8~9小时至熟;切片装盘,浇上桂花糖汁即可。

  莲藕排骨汤:排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起,藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破,老姜一切,用刀拍破,花椒约二十粒,黄酒两大匙,盐适量;先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜;沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

  红烧莲藕丸:嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个,花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎,打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段;把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀,打至起胶炸成小肉丸;烧锅下油,待油温150度时,放入莲藕丸,炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许,放入姜片,葱段煸香锅再投入炸肉丸,鸡汤烧开,然后调入盐、味精、白糖烧透,最后用湿生粉打芡即成。

  藕泥蒸肉饼:莲藕二节(选肉厚、较嫩的),绞猪肉馅三至四两,生姜细末、葱花适量,盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许。莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥,加少许盐调味;绞肉馅加入上述调料和生姜末调味;将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟,蒸锅开锅起算,蒸8分钟,出锅后撤上葱花即可。