3道葡萄酒佐餐的精致水果菜

2011-12-29 11:07:54出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

  水果,逐渐成为创意料理达人们用于制作营养美味的菜式最重要的食材。以其独特的果香与其他荤类食物搭配,能够达到解腻增香的功效。

½¡¿μòûê3

  而追求健康高端生活的现代人更喜欢把这些营养美味的创意水果菜放在传统的春节大餐里,与家人共享。因为按照中国传统,春节宴席上不能没有酒,而如今最健康的酒品非葡萄酒莫属。因此如何烹制适合葡萄酒佐餐的水果菜就是本文讨论的重点了。

  因此本文推荐三款适合与葡萄酒一同品味的由当季的水果制作的水果菜。要想学会那就仔细看了。

  推荐一,草莓猪棒骨。

  猪棒骨卤过后晾干,再用油炸香,最后以新鲜草莓调成的汁慢慢熬煮入味,整个过程除了繁复无比外,其中所花的心思更是一丝不苟,吃起来的味道自然是超过了所谓外酥里嫩,因为在脆脆的口感后就是酥化的肉质,加上浓烈的草莓果香做整体的背景,你会不由自主地对这道菜的厨师产生敬佩,这款新世界黑品诺浓郁的草莓与覆盆子的浓香更是将菜品带入更为美好的境界,与旧世界的黑品诺不同,它更简单和轻快的调子来让菜品直接发挥其应有的特点,尽管少了一份深沉,但却多了一份轻松和跳跃。

  推荐二,火龙果彩虹带子。

  火龙果与带子在热锅上快速爆炒,其间不需要太过复杂的调味,有趣的是在碟上尽管热气腾腾,但在口中仿佛从来没有经过烹调,因为火龙果还是依然那么爽脆,带子的鲜甜更是无法以笔墨形容,配酒则选了一款将霞多丽、长相思、麝香、苏米绒和伏泥五种葡萄混合的白葡萄酒,这个酒体既清脆玲珑,却同时包含热带果香的葡萄酒与菜品搭配起来会让你产生一种有如太空漫游的奇妙感觉,而半干的酒体会令带子变得更加甜美。

  推荐三,桂花雪梨明虾球。

  清淡的雪梨用香料和红酒稍微浸泡,让其偏清淡的甜香变得更加的雍容华贵,经过油炸而味道趋于浓郁的明虾——两者都是本质清淡再以重手法烹制,让本身味道披上一丝艳丽的外衣,在嘴里细嚼又会逐渐体验其悠长的回味,搭配同样有着丰富梨香的白诗南自然是“同声同气”,加上平衡的酸度会解除炸虾多余的油腻,同时更会让虾肉的鲜味无限地放大。