妈咪烹饪果蔬 千万别走4大误区

2012-07-19 10:03:22出处:其他作者:佚名

我要分享

  蔬菜和水果含有丰富的营养,不管是孕妈妈还是宝宝,常吃蔬果对身体都有极大的益处。可是靓妈们也许不知,如果蔬果的烹饪方法不恰当,往往会造成其中的营养流失。接下来小编将告诉靓妈们果蔬烹饪的“四不要”,保住果蔬营养,给全家人健康的身体。

不要用搅拌机或食品处理机来打果汁

  很多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝,以为这样做能完整吸收水果营养。其实在搅拌过程中,水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机,它能迅速把水果的液体部分和残渣分离,大大降低维生素C的氧化程度。

不要把含“维生素C分解酶”的蔬菜同水果一起烹饪

  很多家庭喜欢把新鲜蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意,胡萝卜黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有“维生素C分解酶”,混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过,这种分解酶怕热,做沙拉时,胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁,也有破坏分解酶的效果。

不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉

  维生素C不耐热,水煮绿叶菜和根茎菜时,它很容易流失到汤汁里,但本身并没被破坏。因此,绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜,吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子,随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里,不至于浪费。

做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡

  做沙拉用的绿叶菜切好后,放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感。但长时间浸泡,蔬菜能吸收的水分量会饱和,随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。

    精彩推荐:

    夏季美味小龙虾 3种常保健康>>

    经期美容有一套 3款好粥帮你忙>>

    5种果蔬 “喝”掉脸上顽固斑点>>