苏式月饼的做法

2012-07-25 16:30:04出处:其他作者:佚名

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  材料:

  油皮:中筋面粉180克,低筋面粉40克,猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口,可用黄油或植物油代替),细砂糖30克,水80克。

  油酥:猪油50克(溶化状态),低筋面粉100克。

  馅料:豆沙馅

  做法:

  1、将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合,搓成油皮入保鲜袋松弛30分钟;

  2、将油酥所需原料混合成油酥,注意不能加水,揉搓成油酥面团后也松弛30分钟;

  3、将油皮和油酥分割成均等剂子,将油皮擀成圆状包入油酥面团,用虎口收拢为底部,反转后用手按扁;

  4、将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧,将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙,收口收紧后朝下用手掌按扁;

  5、用蛋黄液刷在月饼表皮,再洒上芝麻

  6、烤箱预热190度,上层,上下火,30分钟即可。

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