黑米月饼

2012-07-26 09:39:23出处:其他作者:佚名

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  材料:面粉100g,黑米面35g,转化糖浆85g,花生油30ml,枧水2ml,莲蓉泥300g。

  做法:

  1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油匀;

  2、筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时左右;

  3、将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7;

  4、将饼皮按扁,包入莲蓉馅料;

  5、一点一点将馅全部包住莲蓉馅料,成圆形;

  6、月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出,把包好的面团放入模具;

  7、压模,如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。

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