糖尿病人过中秋——无糖月饼DIY

　　糖尿病人的福利来啦!中秋将至，小编为您推荐几款无糖月饼的做法，糖尿病人们可以放心食用哦!

无糖水果五仁月饼的做法

　　一 制作无糖水果五仁月饼(约40个)的原料：

　　1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

　　2.馅料：无糖水果五仁馅4000克。

　　二 无糖水果五仁月饼皮料的制作流程：

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

　　2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

　　3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。

　　4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。

　　三 无糖水果五仁月饼的制作流程：

　　1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。

　　2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火210℃，下火190℃。

　　5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

　　四 无糖水果五仁月饼的特点：

　　如今的水果市场上，各种水果琳琅满目，丰富极了。那红的苹果、草莓，黄的菠萝、香蕉，紫的葡萄、提子，还有桃、梨、龙眼、荔枝、西瓜、橘橙等等，一年四季延续不断供人们享用。如能有针对性地选吃一些既可健身又能防病的水果，对健康更为有益。

无糖豆沙月饼的做法

　　一 制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：

　　1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

　　2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。

　　二 无糖豆沙月饼皮料的制作流程：

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

　　2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

　　3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。

　　4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。

　　三 无糖豆沙月饼的制作流程：

　　1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。

　　2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火210℃，下火190℃。

　　5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

　　四 无糖豆沙月饼的特点：

　　豆沙：一般而言是指红豆沙，它的特点是软滑甜香、冰凉爽口。

无糖黑芝麻月饼的做法

　　一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料：

　　1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

　　2.馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。

　　二 无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程：

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

　　2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

　　3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。

　　4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。

　　三 无糖黑芝麻月饼的制作流程：

　　1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。

　　2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火210℃，下火190℃。

　　5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

　　四 无糖黑芝麻月饼的特点：

　　黑芝麻具有养血补肝肾的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，故可用于防治老年血亏津少的大便燥结，与蜂蜜同用更具缓泻作用，但不宜用于脾虚便溏的患者。

无糖草莓月饼的做法

　　一 制作无糖草莓月饼(约40个)的原料：

　　1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

　　2.馅料：无糖草莓馅4000克。

　　二 无糖草莓月饼皮料的制作流程：

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

　　2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

　　3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。

　　4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。

　　三 无糖草莓月饼的制作流程：

　　1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。

　　2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火210℃，下火190℃。

　　5、质量要求:外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

　　四 无糖草莓月饼的特点：

　　草莓味道酸甜、气味芳香，颜色美丽、营养丰富且易为人体吸收，是老幼皆宜的滋补果品，素有“水果皇后”之美誉。草莓有健脾，润肺生津、补血益气、凉血解毒等功能。

无糖玫瑰月饼的做法

　　一 制作无糖玫瑰月饼(约40个)的原料：

　　1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

　　2.馅料：无糖五仁馅3700克(市售)、无糖玫瑰花300克，用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。

　　二 无糖玫瑰月饼皮料的制作流程：

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

　　2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

　　3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。

　　4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。

　　三 无糖玫瑰月饼的制作流程：

　　1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。

　　2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，中国烹饪教育第一品牌的长沙新东方烹饪学院提示您：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火210℃，下火190℃。

　　5、质量要求，拥有高级烹调师、高级技师、国家特级大师为骨干的教师队伍的长沙新东方烹饪学院提示您：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

　　四 无糖玫瑰月饼的特点：

　　玫瑰花用凉血、养颜，所以有改善皮肤干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，所以治疗口臭的效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪的功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好

无糖酥皮月饼的做法

　　一 制作无糖酥皮月饼(20个)的原料：

　　1、水油皮：面粉250g，木糖醇25g，牛奶125g，猪油40g。

　　2、油酥：低筋面粉200g，猪油100g，木糖醇15g。

　　3、馅料：白豆沙700g。

　　二 无糖酥皮月饼的制作流程：

　　1、将水油皮的面粉和木糖醇混合均匀，倒入牛奶，加入猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团;

　　2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，和匀，制成油酥面团，将两种面团覆盖松弛20分钟;

　　3、将两个面团分别分成20等份;

　　4、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧;

　　5、收口朝下，擀开成长条状，翻面，由上而下卷起，依次做完，覆盖松弛15分钟;

　　6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟;

　　7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧;

　　8、刷蛋液，粘上白芝麻，逐个摆放入烤盘，烤箱200度预热好，中层，烤20-25分钟左右至侧面见到起酥，时间可根据自家烤箱而定。

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