小编已经为靓妈们介绍了很多月饼的做法,相信靓妈们都已经熟能生巧了。不过接下来小编要为靓妈们推荐3款独特的月饼,月饼DIY,让我们来创造新花样! 花样一:水晶月饼材料 白开水300克,白糖40克,琼脂6克,豆沙球 做法 1、白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。 2、6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。 3、把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。 4、凝固后即可食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,即可轻松脱模。 花样二:竹炭月饼材料 低粉100G,转化糖浆75G,枧水1/4茶匙,SP乳化剂1/4茶匙,油30ML 做法 1、做好松弛好的皮子分成等份.搓成小球。 2、这次包的是低糖南瓜馅儿.主要是考虑到黑色的皮子包颜色亮点的馅儿会比较好看,也是分成等份,搓成小球。 3、包起来,入模,压成型。 4、表面喷水,180度,5分钟,让其表面烤定型,然后取出。 5、表面均匀的刷上蛋液,再180度,20分钟,取出放凉,等待回油后,再食用。 花样三:雪泥月饼材料 做法 2、做成紫薯馅备用。 3、玉米淀粉放入微波炉中加热2分钟,放凉后当薄面使用。 4、山药蒸熟趁热拌入白糖,压成细腻的山药泥。 5、适量山药泥团成团外边蘸一层薄面。 6、把山药团压扁,包入紫薯馅。 7、捏紧收口,搓成球状。 8、放入模具中压实成型即可。 小诀窍 1、山药泥在制作的时候要碾得越细越好,如果有未压碎的颗粒会影响口感。 2、玉米淀粉在微波加热的过程中可取出搅拌一下避免受热不均。 3、饼胚放入模具成型前,模具上要多撒点薄面,这样可以防止山药泥黏在模具上影响外观。 >>更多精彩内容请浏览专题:月饼的做法 |
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