吃鱼有讲究,针对性食用更有益

2011-11-15 10:52:44出处:PCbaby作者:佚名

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  常言道,四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅),两条腿的不如一条腿的(菌类),一条腿的不如没有腿的(鱼)。鱼肉营养价值最备受大家推崇,据研究,鱼肉鲜嫩,容易消化吸收,消化率可达87%—98%。因此多吃鱼有益身体健康。

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  但吃鱼是有讲究的,分清人群,合理地食用鱼类可让营养加倍;同时不能单独吃鱼,大多数鱼肉中的矿物质的含量比不上牛羊肉。所以,应该几种肉搭配起来吃,鱼肉略多一些为佳。现在来看看如何分清人群,健康吃鱼。

  从中医角度来说,鱼大致可以分为三类:

  一是性温的,如鳝鱼、泥鳅、带鱼、草鱼、鲢鱼等,这些鱼都偏热,具有补血、补气的功效,但热性体质和有皮肤病的人要尽量少吃。

  二是性凉的,如墨鱼、甲鱼、鱿鱼等,一般在夏季或者属于热性体质的人可以多吃。

  三是性平的,如黄鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、平鱼、沙丁鱼、鲭鱼等,这些鱼不管寒性和热性体质的人,都可以吃。

  如果你觉得上述文字艰涩难懂,自己和家人是什么体质不太好分辨,也可以参照以下简单的食疗方法。

  鱼脑和鱼眼是儿童补脑的佳品

  鱼脑中富含俗称“脑黄金”的DHA,还有磷脂类物质,有助于大脑发育。还有一种说法,叫“吃眼补眼”,这个说法也有一定道理,DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在做鱼的时候,不要把鱼眼烧焦,保持它的完好,尤其是深海鱼眼对补眼更有好处。

  营养学家称,儿童每日摄取定量的鱼,会在情感表达、理解他人以及亲子关系上表现更加出色。

  鱼肚和鱼皮是年轻人美容佳品

  这个大家都知道,鱼肚是理想的高蛋白低脂肪食品,而鱼皮也是养颜护肤保健佳品。

  鱼肉里的脂肪是中老人的“恩物”

  适当食用高脂肪的鱼,尤其是高脂肪的海水鱼有益身心。据研究,高脂肪鱼所含的多为高水平的多聚不饱和脂肪酸,这种脂肪酸能使人体内的胆固醇含量降低,使甘油三脂下降,可降低血压,促使血液循环,防止动脉硬化,预防心血管疾病。鱼脂肪中含有一种叫S—3的化学物质,它进入人体内,能够缓解脑血管痉挛,减轻恶性偏头痛的疼痛程度和发作次数,能使血液中前列腺素的成分增加,提高机体的抗炎能力。