干菜包

2008-12-10 19:08:18作者:佚名

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食谱原料

  面粉400克,面肥100克,肥瘦猪肉300克,霉干菜100克,冬笋50克,鸡架1个。

  香油20克,熟猪油20克,酱油75克,白糖15克,料酒20克,精盐3克,味精5克,姜末10克,碱面3克。

制作方法

  1)将猪肉和鸡分别用开水烫一下捞出,用凉水洗净。然后放入锅内,加入酱油、白糖、料酒、清水,开后,转微火煮至肉酥烂时将肉取出,稍凉后,切成豆粒大小的丁。

  2)将霉干菜用温水洗净,放入屉内蒸2小时取出,用凉水洗净,切成碎末,放入肉丁内,加入姜末、香油、熟猪油、味精搅匀。冬笋先用水煮熟,切成细末,也加入肉丁内,搅拌成馅。

  3)将面粉放入盆内,加入面肥、温水200克和成面团,待酵面发起,加入碱液揉匀,稍饧。

  4)将面团揉搓成长条,揪成50克4个的小剂,擀成中间略厚、边缘较苤的面皮。码入屉内用旺火蒸12分钟即熟。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  这道菜制作关键是此种做法所用馅料,都要煮熟后再切碎拌馅。包子口要收严,防止露馅。要用旺火、开水、急气蒸熟。