苹果素明虾

2008-12-22 09:53:58作者:佚名

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食谱原料

  苹果、油皮、金针菇、酱油、白糖、香醋、面粉、水淀粉、清水、香油、姜末、葱末、香菜叶、食用油。

制作方法

  1、将油皮改刀切成4×2厘米的条状,用干净的热毛巾盖上,使其回软,金针菇摘洗净干净,前部用刀划开,形成两叉制成"虾须",苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”,面粉与清水拌和成稀面糊待用;

  2、将油皮平放在菜板上,抹匀稀面糊,放入苹果于一端,再将金针菇放于苹果上,然后卷紧油皮制成“虾生坯”;

  3、坐锅点火放入油,油温5成热时,将虾生坯炸至金黄色捞出;

  4、锅内留余油,油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡,同时放入炸好的虾生坯炒匀,淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整齐。

  【要点】

  苹果切成月牙形,炸出才似虾形,一定要卷紧,才不会脱壳。

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  此菜甜酸香嫩,苹果似虾,营养丰富,吸引宝宝食用。