豆爸教你做一道宝宝菜

2007-10-14 17:10:35作者:蚕豆爸

我要分享

豆爸教你做一道宝宝菜

现在出场的是大名鼎鼎的蚕豆宝宝……的爸爸!他要教做一道宝宝菜:相思鲈鱼。

鲈鱼每100肉里含蛋白质18.6、脂肪3.4、钙138、磷161及多中维生素。鲈鱼肉质坚实,肉多刺少,色泽洁白,味鲜美,特别适合宝宝吃。

制作相思鲈鱼的相关资料:

  鲈鱼又称鲁鱼、花鲈、鲈板等,体长侧扁,口大吻尖。体被细小的节鳞,背侧为青灰色,腹侧为灰白色,体侧和背鳍上有黑色斑点。因体色不同,可以分为白鲈和黑鲈。
  鲈鱼每100肉里含蛋白质18.6、脂肪3.4、钙138、磷161及多中维生素。
  鲈鱼肉质坚实,肉多刺少,色泽洁白,味鲜美,特别适合宝宝吃。
  整鱼可清蒸、红烧干烧、等,也可加工成片、丝、丁、茸等形状,用于炒、爆、熘、汆等。

相思鲈鱼的制作过程

蚕豆宝宝参与烹制全过程

制作相思鲈鱼的烹制要领:

  1、煎鱼的时候先在油锅中放少许盐,煎的过程中用小火,这样就不容易把鱼皮煎破。
  2、烹制过程中注意不要经常给鱼翻身,也别把鱼炖糊了。
  3、烹制过程中的辅料要事先准备好,以免到时手忙脚乱。
  4、勾芡芡汁调制时候用小火,注意芡汁不要调得太浓。

烹制过程图示一、

  鲈鱼一条,去鳞去脏洗净沥干

相思鲈鱼的制作过程

鲈鱼一条,去鳞去脏洗净沥干

烹制过程图示二、

  在鱼身上斜切几刀,然后换个方向斜切几刀,注意不要切断鱼肉,把鱼两边都切成菠萝状。然后在鱼的两面抹上合适的盐,并准备好辅料葱、姜、蒜等。

相思鲈鱼的制作过程

在鱼身上斜切几刀,并准备好辅料葱、姜、蒜等。

小插曲:蚕豆宝宝期待中……

相思鲈鱼的制作过程

蚕豆宝宝期待中……

烹制过程图示三、

  用冷开水调少许水淀粉待用。

相思鲈鱼的制作过程

用冷开水调少许水淀粉待用。

烹制过程图示四、

  锅中放油,将鱼放入煎至两面黄。然后放入少许料酒、醋、糖、酱油。

相思鲈鱼的制作过程

鱼下锅了,豆宝宝不急,快好了,一会就好!

烹制过程图示五、

  将鱼盛出,将水淀粉放入锅中,小火烹调。期间放入少许糖、味精、麻油。等到芡汁稠度均匀时关火,将调好的芡汁撒在鱼身上,再撒上少许葱花即可。

相思鲈鱼的制作过程

一道味道鲜美相思鲈鱼新鲜出炉了

  特点:鲈鱼每100肉里含蛋白质18.6、脂肪3.4、钙138、磷161及多中维生素。鲈鱼肉质坚实,肉多刺少,色泽洁白,味鲜美,特别适合宝宝吃。瞧蚕豆宝宝已经迫不及待……

相思鲈鱼的制作过程

蚕豆宝宝已经迫不及待……

相思鲈鱼的制作过程

尝了一口,味道真不错,可要谢谢爸爸了。