致癌食物少量多次吃危害更大

2008-06-24 08:36:58作者:佚名

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致癌食物少量多次吃危害更大

致癌食物少量多次吃危害更大

  长期吃咸鱼是如何导致食道癌的?毛医生解释说,咸鱼在腌制的过程中会产生一种亚硝酸盐的物质,如果咸鱼食用过量,亚硝酸盐就会增加,在胃酸不够的情况下,亚硝酸盐会在胃内变成亚硝胺,而亚硝胺就是强致癌物质。

  医生的话

  致癌食物少量多次吃危害更大

  最新资料表明,高发的消化道肿瘤中食道癌居老三,除了和遗传有一定关联外,与饮食也有很大关系。如长期食用如下垃圾食品,烫的食物、腌制品、熏制品、烧烤食物、油炸食品等都可能致癌,因为这些东西都能把人体内的癌基因激活。

  毛翠华副主任医师提出,这些致癌食物少量多次吃比一次大量吃的危害更大。毛医生告诉记者,日本北海道曾经是个食道癌高发地区,也是缘于那里的人喜欢吃腌制的食物,政府了解到和饮食有关联后,立即号召不要过多吃腌制食品,果然最近几年那里的食道癌发生率明显降低了。

  吃腌制品请同时吃点这些食品

  专家建议,既然有研究表明,长期吃腌制品会诱发癌症,那么如果一定要吃腌制食品的话,也可以稍加预防。有研究发现,绿茶中的茶多酚可有效降低腌腊制品中亚硝酸盐的含量,抑制它转变为致癌物质。

  此外,葱、蒜以及蔬菜和水果都能抑癌,在吃腌腊制品时,可同时吃深色绿叶蔬菜,饭后吃水果,以获得丰富的维生素C。

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