鲜美又营养丰富的蘑菇盛宴

2008-06-24 08:36:58出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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鲜美又营养丰富的蘑菇盛宴

鲜美又营养丰富的蘑菇盛宴

  剁椒鸡腿菇

  原料:鸡腿菇300克,香菜末、剁椒、葱、姜、油各适量。

  做法:鸡腿菇洗净,将鸡腿菇倒入沸水中烫熟,在盘中摆成圆形。在热油锅中爆香葱、姜,放入剁椒、香菜末,用小火翻炒爆香,洒一点水煮3分钟,淋在摆好的鸡腿菇上即可。

  营养提示:鸡腿菇其形如鸡腿、口感似鸡肉,被誉为“菌中新秀”。

  牛肉烧茶树菇

  原料:牛肉250克,茶树菇100克,红椒1个,青椒1个,盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清、淀粉、姜片、油各少许。

  做法:将牛肉切丝,用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和淀粉腌渍30分钟。红椒、青椒洗净、切丝,茶树菇泡发、切段。锅内下油,烧至七成热后迅速倒入姜片、牛肉丝滑熟,盛出待用。重新起油锅,烧热后放入红椒丝、青椒丝爆香,再倒入牛肉和茶树菇翻炒均匀即可。

  营养提示:茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、脾胃虚弱、止泻、清肺热有辅助治疗效果。

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  蘑菇营养成分有“三高”

  蛋白质含量高:一般认为,肉类和豆类食物中才会含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸,其中人体自身不能合成、必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,在蘑菇里都能找到。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

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