三色鱼丸

2010-06-12 12:04:33作者:佚名

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食谱原料

  青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。

制作方法

  1.将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

  2.将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火汆熟、捞出。

  3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

  4.起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。

  5.胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。

  【要点】

  鲅鱼价格便宜,刺较少,除脊骨外,两侧各有两排小刺

适用人群

  婴幼儿食用

健康提示

  粟米营养价值不低,含有一般五谷所含的碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、 B2,能供应给宝宝充足热量和营养。