豆腐皮春卷

2010-06-12 11:33:02作者:佚名

我要分享

食谱原料

  豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁 100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克( 约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。

制作方法

  1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、 猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后 ,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;

  2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入 冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一 起烹炒3分钟,起锅成馅;

  3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合 口处涂上面浆(共包成30个春卷)

  4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克), 烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出 盛盘即成。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  豆腐皮,一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》云:"豆腐之法,始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸硙碎,滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。