脆炸牛奶

2010-06-12 11:30:25作者:佚名

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食谱原料

  1斤鲜奶(全脂奶,不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐1-2茶匙,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那幺多,最好用花生油,香些)

制作方法

  1,把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀,

  2,将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,冷却变硬后取出切块

  3,面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆;

  4,锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!脆皮牛奶是一款颇受食客欢迎的甜肴,其传统制法是将粟粉、牛奶、白糖与清水搅成浆状,再注入沸水锅中,烧沸至凝固后,转入抹有油脂的窝盘中,待其冷却后再改刀成条,然后经挂粉,糊,油炸而成。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。

  奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。