桂花鸭汤

2010-06-12 11:30:25作者:佚名

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食谱原料

  鸭子1只(约重1000克以上)、桂花糖50克、料酒20g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量

制作方法

  1、处理鸭子:鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,那是臊豆,一定剪掉;用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入),涝出。

  2、这步很关键:2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开,放入处理干净的鸭子,煮一小下,去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有;

  3、处理好的鸭子,加入桂花汤、足量的清水煮到滚;

  4、加入料酒,开盖维持火力5分钟后,加盖转文火继续煲1个半小时;

  5、时间到,加盐调味,用滤网撇去漂浮的桂花,桂花鸭汤就做好了。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  鸭汤自古以来一直被称为“妙药”和滋补上品,民间更有“大暑冬瓜老鸭汤胜补药”的说法。中医有“秋冬养阴”的说法,鸭子的药性偏凉,对于体质偏弱的阴虚者来说,吃鸭汤正可以起到这方面补血行水功效。同时,鸭肉的营养价值和药用价值都很高,食疗功效明显。除了阴虚者外,平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的孩子不妨常喝鸭汤,在品尝醇厚浓郁的鲜味的同时,还能养阴润燥,和胃生津。

  桂花加入鸭汤,它本身沁人心脾的宜人清香,适度缓解了鸭子的油腻。同时桂花鸭汤能起到排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。坚持喝既能补充过度消耗的营养,又可祛燥热带来的不适。低热、虚弱、食欲差、大便干燥和水肿等的人喝桂花鸭汤最为有益健康。

  鸭汤也是一种发物,有过敏史、皮肤病的人在烹调时需要特别注意,最好用小火炖3小时左右再喝,同时注意不要加胡椒。为了减少油脂的摄入,可将做好的桂花鸭汤放入冰箱中,待第二天冷却后把浮油刮掉、再次加热后再喝。