橙香哈密瓜酸奶慕斯冻

2010-06-12 10:51:55作者:佚名

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食谱原料

鱼胶粉20G、香橙味的高乐高加水420ML冲成果汁、糖5大匙、柠檬汁数滴(去腥增香) ,表层装饰用哈密瓜适量切成所需的形状待用;哈密瓜300克,鱼胶粉25G、冰水60ML、酸奶400G、糖5大匙、植鲜奶油一杯;

制作方法

  A:蛋糕体:蛋糕就是用的8寸戚风,想多几层就切薄点。

  B:果冻层

  1、鱼胶粉+60ML冰果汁,隔水加热搅拌至全融,

  2、倒入糖,其它果汗.搅拌至糖融。

  3、加入柠檬汁数滴,拌匀,并置于室温中冷却至室温

  4、制作果冻层:

  将做好的果汁水倒薄薄的一层在模子底部.放冰箱冷藏半小时使其凝固,从冰箱取出模子,将造好型的哈密瓜放在凝固了的果冻上,把剩下的果汁水倒入模子,放冰箱继续冷藏40分钟左右使其略微凝固(不可以完全凝固,否则会粘不住蛋糕体),进冰箱冷藏的同时可以制作酸能慕斯馅.

  C:酸奶慕斯:

  1.哈密瓜300克切细粒可打成泥待用

  2.400ML酸奶+糖用动打蛋器打至糖全融,加入(1)

  3.鱼胶粉用冰水泡三分钟,隔水加热直到完全融化,(3)加入(2)

  4.鲜奶油打发至6成(尚能缓慢流动状态),分两次拌入(3)

  5.把(B)(4)里的果冻层取出覆盖上一片蛋糕, 将慕丝馅倒入已放了片蛋糕的模内,轻摔一下模子,把表面震平整.按一层蛋糕一层慕斯将慕 斯蛋糕部分制作完成,上倒扣一盘子,将蛋糕置入冰箱冷藏室冻至慕斯凝固(3小时左右,扣盘子的目的是防止慕斯表面水份流失)

  6.脱模,模子从冰箱取出后用热毛巾捂一下然后扣倒脱出!

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。 鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。