熘鱼腹

2010-06-12 11:28:51作者:佚名

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食谱原料

  净鱼肉300克,鸡蛋清6个。

  猪油100克,酱油10克,精盐6克,料酒20克,味精4克,醋5克,水淀粉60克,葱、姜、蒜末少许,高汤300克,植物油500克(实耗80克)。

制作方法

  ①将鱼肉剁成泥,放入碗内,加入精盐、味精、水、蛋清、葱姜末使劲搅动,待搅至有粘性时,挤成小丸子用开水氽熟.

  ②将蛋清磕入碗内,抽打成魄雪堆,在其中能竖立竹筷时,放入水淀粉,调匀成高丽糊。

  ③将鱼丸子逐个裹一层高丽糊,下入六成热的油内,炸成金黄色捞出控净油布

  ④将放入锅内,下入葱姜蒜末炝锅,加入高汤(清水)、精盐、味精、酱油、醋,开锅后勾芡,投入炸过的鱼腹,淋入料酒,翻搅均匀即成。

适用人群

  1-3岁宝宝。

健康提示

  外酥里嫩,味道鲜美。其制作关键是此菜关键是打蛋清,一是选择新鲜的鸡蛋做原料,二是碗、筷不能沾油,打时要朝一个方向用力搅打。