宝宝喂养居然要“戒色”

2009-06-30 09:58:02出处:摇篮网作者:佚名

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  3、 对于颜色鲜艳的鱼可用水浸泡试试

  比如,黄花鱼由于产地不同从浅黄到深黄都有。如果浸泡掉色的黄花鱼肯定是有问题的。

  小提醒!尽量买知名品牌或到大型超市和菜市场买菜。

  特别提醒——大米白面不是越白越好。

  谷粒由内向外分为胚乳、谷胚、糊粉层、谷皮四部分,各自的营养成分都不同。最外层的谷皮由纤维素和半纤维素组成,含有矿物质;糊粉层含蛋白质和B族维生素;谷胚是谷粒发芽的地方,含有丰富的B族维生素、维生素E、脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质;胚乳是谷粒的中心部分,主要成分是淀粉和少量蛋白质。

  在加工过程中,这四部分如果都被保留,营养价值就会比较全面;而加工过细,糊粉层和谷皮去掉太多,虽然看起来会白一些,吃着也好吃,但会损失大量营养素,特别是B族维生素和矿物质。

  美食陷阱2:餐桌上的“养眼”佳肴

  我们的美食讲究色香味俱全,而“色”排在首位,可见漂亮的颜色能在很大程度上带来吃的愉悦。于是餐馆们都在这方面下足了功夫,各种蔬菜是油亮油亮的绿,各种肉菜也是粉嫩的红艳,观之都会食欲大开。

  揭开“美”的面纱:

  首先,餐馆里为了菜式做得漂亮,会在出锅前淋上明油,这样看起来更加新鲜有光泽,这就无形中增加了油脂的摄入量。对于肉菜来说,问题就更加麻烦。有些肉明明应该是褐色的,可是做成了粉红色或者嫩黄,很可能都经过亚硝酸盐发色。肉类中富含氨基酸和其他胺类物质,和亚硝酸盐发生反应,可形成致癌的亚硝胺类物质。