小宝宝吃水果的大学问

2010-08-17 16:33:14出处:太平洋亲子论坛作者:佚名

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  大多数新鲜水果含有85-90%的水分,是维生素(维生素C、胡萝卜素及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源,除此以外,水果中还含有多种具有生物活性的特殊物质,具有较高的营养价值和保健功能。

  维生素对维持儿童的生长发育和生理功能起着重要的作用,水果中含有丰富的维生素C,可增强免疫力,防止感冒,维持骨骼、肌肉和血管正常功能;胡萝卜素在黄绿色水果中含量较多,它在体内经酶作用可生成维生素A,可增强对传染病的抵抗力,促进生长发育,维持上皮组织细胞的健康。维生素可以促进体内各种酶的合成,或增强这些酶的活力;而且大多数维生素是不能在人体内合成的,需要不断地从食物中摄取;维生素长期摄入不足,会引发各种疾病,如维生素C缺乏可以引起坏血病;维生素A缺乏常表现为体格发育迟缓,皮肤干燥角化脱屑,夜盲,结膜干燥,抵抗力下降,易患呼吸道和消化道感染性疾病。

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  水果中矿物质的含量和种类也较为丰富,如橄榄、山楂、柑橘中含钙较多,葡萄、杏、草莓等含铁较多。铁是构成血红蛋白的必需成分,铁缺乏以及由铁引起的缺铁性贫血是全世界遍存在的突出营养问题。多吃酸水果、果汁等食物,还可以有利于钙的吸收,众所周知,食物中的钙磷之比接近2:1时,最有利于钙的吸收,如母乳中钙磷之比就接近于2:1, 而牛奶中的钙磷之比约为1.2:1,所以用牛奶喂养的婴儿,应增加含钙高而含磷少的食物,如绿叶蔬菜汤或菜泥、苹果泥、蛋类等,以矫正钙磷之比。

  多吃水果还可以改善饮食的酸碱平衡,有利于人体内环境酸碱度维持高度稳定。研究发现有的食物会让血液偏酸,称为“成酸性食物”;有的却能让血液偏碱,称为“成碱性食物”,这两类食物只有保持恰当的平衡,才有利于人体内环境的稳定。鱼、肉、蛋、海鲜都是成酸性食物,而蔬菜、水果、海藻等属于成碱性食物。如果食物中成碱性食物不足,而成酸性食物过多,超过了人体的缓冲能力,为了维持正常代谢,就不得不动用骨骼中的钙来中和酸性物质,造成钙的大量流失,从而降低骨质密度,因此,作为成碱性食物,多吃水果可以帮助人体维持骨骼的强度,喜欢吃水果的孩子会具有更强壮的骨质。 

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  黑加仑(Species)又名黑醋栗,黑豆果,学名黑穗醋栗(Ribes nigrum L.),含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。

  芒果的胡萝卜素、维生素A含量特别高,有益于视力的改善,能润泽皮肤,芒果中的维生素C含量高于一般水果,可以不断补充体内维生素C的消耗,芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。

  橙子被誉为“疗疾佳果”,含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。

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