猪肚怎么洗?三方法轻松洗干净

2012-05-21 00:06:00出处:PCbaby作者:佚名

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  猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚烹调出各种美食。但是猪肚怎么洗却是个让人头痛的问题,本文将为您介绍猪肚怎么洗的三种方法,希望对您有所帮助。

  猪肚的清洗十分不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,现在为您介绍三种有效的清洗猪肚的方法。

方法一:用花生油搓揉

  把猪肚内翻外,用清水先洗一遍,略沥干水后,每个肚中放入素油15克,用双手反复搓揉2——4分钟,再用水冲洗,这样就能把猪肚洗干净,且煮熟后的猪肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。

方法二:放到热锅打圈

  先将猪肚底面两边冲洗干净,再把肚囊内白色脂肪膜撕去。开热锅(确保锅内无油无水分),把猪肚翻出来,底向外,像戴手套般戴在手上,之后一手下锅不停擦不停打圈,擦到起泡为止,这也就洗干净了。

方法三:用食盐和醋洗去粘液

  猪肚放盆内,加入食盐和醋,用双手反复揉擦,使猪肚上的粘液凝结脱离。然后用水洗去粘液,将手伸入猪肚内,用手抓住猪肚的另一端,翻转过来,仍加食盐和醋揉擦,洗去粘液;然后将猪肚投入沸水锅内进行刮洗,待猪肚的内壁光爽,再将猪肚翻过来,投入冷水锅,边加热,边用手勺翻身,等水烧沸,就可去掉猪肚的腥膻恶臭味,然后将猪肚仍浸泡在冷水内。

  因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。

滋补猪肚汤的做法

  主料:新鲜猪肚、芸豆、莲子、红枣、参须、枸杞

  制作方法:

  1、清洗猪肚

  2、氽水。水开后加入两大把花椒,姜片,料酒,将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再冲净,切成肚片,备用,这时的猪片有一点花椒的香味

  3炖汤:煲内加上满满一锅冷水,将切好用的肚片放进去,加姜片、料酒、白胡椒(我没有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,据说白胡椒炖猪肚是位方子可以治疗胃病的)再加上事先泡好的芸豆、莲子、参须,大火烧开,文火煲两个小时,猪肚软烂后,再放红枣、枸杞子,再煲上一段时间加上调味料就可以了。

猪肚的营养价值

  猪肚能补虚损,健脾胃。治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。

  看完这篇文章之后,相信您对猪肚怎么洗的问题已有所了解,其实猪肚并不难洗,关键在于找到合适的方法。只要掌握上述的三种方法,相信您可以把纠结的洗猪肚问题轻松解决。

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