豆芽怎么做好吃?

2012-07-04 14:05:28出处:PCbaby作者:佚名

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  douya

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  黄豆芽营养分析:黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

  冬笋炝黄豆芽

  主料:黄豆芽

  辅料:冬笋、猪瘦肉

  调料:花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

  烹制方法:

  1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分;

  2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;

  3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

  特点:咸香味美,脆嫩爽口。

  黄豆酱炒豆芽

  原料:黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)糖1/茶匙(1克) 清水50ml

  做法:

  1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。

  2、锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。

  3、改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。

  4、打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。

  凉拌绿豆芽

  用料:

  1、绿豆芽半斤。2、红油三大匙。3、独蒜半个。4、香菜一棵。5、醋两大匙。6、香油一大匙。7、盐适量。

  做法:

  1、香菜切碎;蒜剁末;将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。

  2、绿豆芽洗净后放沸水锅中,放一小匙盐煮约三分钟至熟。

  3、捞出后用凉水投凉,控干水分。

  4、将绿豆芽盛盘中,放盐拌匀。

  5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎,拌匀后即可上桌。