卷心菜怎么做好吃?

2012-07-11 10:04:18出处:PCbaby作者:佚名

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  卷心菜怎么做好吃?卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝。来自欧洲地中海地区,学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。

卷心菜的烹调要点

  1. 圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。

  2. 如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

  3. 圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

  4. 购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。

凉拌卷心菜

  材料

  主料:圆白菜400克,

  辅料:红尖椒15克,

  调料:盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

  做法

  1.卷心菜洗净后,摘下菜叶部分,梗部则以斜刀切片下;

  2.红辣椒洗切丝备用;

  3.将卷心菜叶装入耐热袋中,松绑袋口,以强微波7分钟煮软后,以冰水浸泡;

  4.卷心菜叶一片片卷成筒状,挤去水分切成约2厘米长,直立排盘,红辣椒丝铺撒菜上;

  5.盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热,取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

肉片炒卷心菜

  材料

  主料:圆白菜300克,

  辅料:瘦猪肉50克,

  调料:植物油25克,酱油15克,盐3克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克

  做法

  1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成丝,备用;将瘦猪肉洗净,横刀切成薄片;卷心菜洗净,去蒂切成象眼块待用。

  2.净炒锅置火上,放入植物油,热后放入肉片煸炒断生,加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀,投入卷心菜,用急火快速煸炒断生即成。

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