牛肉怎么做好吃?

2012-08-21 15:23:00出处:PCbaby作者:佚名

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  牛肉味道鲜美,富含高蛋白而脂肪含量又低,是一类非常有益人体健康的肉类食品。但是,如果做得不好,美味的牛肉也会让人难以下咽。牛肉怎么做好吃?喜欢吃牛肉的亲们看过来。

怎样将牛肉炒得软烂

  如何在短时间内将牛肉炒得又软烂又嫩?

  首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比是60:1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟。

  然后加生油25克封面,再浸渍1-2小时,这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液,当入油锅内炒时,肉中的油分子会剧烈膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。

牛肉怎么做好吃

  酸菜炒牛肉

  原料:牛肉250克,酸菜250克,白糖、酱油、淀粉、花生油各适量,盐少许。

  做法:

  1、牛肉洗净剁碎,用酱油和淀粉拌好备用。酸菜洗净,挤掉水分,也剁碎备用。

  2、用花生油加入牛肉碎中调拌;用花生油烧热锅,炒熟牛肉碎,装起备用。

  3、锅置火上,放花生油烧热,放入酸菜煸炒,加入白糖和少许盐,放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

  4、注意有些调味料在调配中一定要适中,避免过多使用。

  特点:此菜营养丰富,孕早期妇女食用能获得全面的营养素,有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育,增强孕妇体质。

  土豆烧牛肉

  原料:牛肉、西红柿、土豆各50克,洋葱25克,食用油5克,精盐、白 糖各适量。

  做法:

  1、 牛肉洗净切块,放入白水锅中用大火煮开,后改以小火煮,熟后 捞出备用。

  2、 土豆洗净,去皮,切块,入牛肉汤中煮熟。西红柿洗净切块;洋葱剥皮、洗净、切块。

  3、 坐油勺, 油热后煸炒西红柿,加入洋葱再煸炒片刻,倒入牛肉、土豆,加精盐、白糖再煮1~2分钟即可 出锅。

  特点:菜肴色泽美观,酸、甜香适口,含有较高的优质蛋白质、较多的 维生素C,是孕中期的佳肴。

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