鱼香肉丝的做法是什么?

2012-09-04 10:16:31出处:PCbaby作者:佚名

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  鱼香肉丝好吃,但是鱼香肉丝的做法是什么,喜欢吃这道菜的亲们知道吗?鱼的鲜味和肉的美味,让鱼香肉丝这道菜成为经典。其实,除了在外面能吃到这道美味,大家也可以在家中自己做一做。

鱼香肉丝的做法

  做法一:

  原料:瘦肉100克,玉兰片50克,水发黑木耳50克,川味鱼香酱2勺,蒜1瓣。

  做法:

  1、肉切成丝用料酒,盐和生粉(也可以用蛋清)制15分钟

  2、玉兰片(其实就是加工过的笋)和黑木耳切细丝入热水中焯烫

  3、烧热锅,冷油中加入肉丝滑变色捞起

  4、利用底油爆香蒜末,放入鱼香酱,玉兰片和黑木耳翻炒入味

  5、最后加入肉丝,烹入料酒,少许糖翻炒均匀就可

  做法二:

  原料:里脊300克,冬笋100克,干木耳5 朵,大葱1 段,鸡蛋1个,姜3 片,生抽15毫升,醋30 毫升,泡椒40克,盐5 克,白糖15克,料酒15毫升,水淀粉15 毫升。

  做法:

  1、里脊洗净后切成长约4厘米,宽半厘米的丝,加入料酒、鸡蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、盐3克,匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发,冬笋洗净,分别切成细丝,泡椒切碎备用

  2、取一只小碗,依次加入酱油、白糖、醋、葱末,水淀粉调匀,即成鱼香汁备用

  3、油锅加热到5成热时,放入腌好的肉丝,迅速用铲子划散,看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用

  4、利用炒肉丝剩余的油,再次将油温烧到5成热时,转成小火,放入泡椒、姜末,慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝,加入剩余的2克盐,拌匀炒到出香味

  5、放入之前炒过的肉丝,倒入鱼香调料,迅速拌匀,汤汁渐干时立即出锅

  做法三:

  原料:瘦肉(最好是夹子瘦肉),泡姜,泡红椒,大葱,大蒜,白糖,醋,盐,味精,芡粉,菜油。

  做法:

  1、把瘦肉切丝,泡姜泡红椒切丁,大蒜切丁,大葱切成1cm的段。

  2、把菜油加热至八成热,瘦肉丝放盐、味精、芡粉拌好,放入锅炒,泡姜泡红椒大蒜大葱放入一起炒,起锅前加白糖、醋,勾芡起锅。

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