羊汤的做法有哪些?

2012-09-26 09:21:01出处:PCbaby作者:佚名

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  羊汤的做法有哪些?羊汤的做法很多,但是不管是传统的还是新鲜的做法,首先要做到的就是去掉羊肉的膻味,这样才能喝到真正香浓美味的羊汤。下面小编为大家介绍几种羊汤的做法,感兴趣的不妨自己下厨试一试吧。

羊汤的做法有哪些?

  单县羊肉汤

  原料:

  羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

  做法:

  1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用

  2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫

  3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可

  4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成

  小贴士:可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

  羊肉萝卜

  原料:

  羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

  做法:

  1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝

  2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成

  干姜羊肉汤

  原料:

  干姜30克,羊肉150克,盐、葱花、花椒面、清水各适量。

  做法

  1、 羊肉洗净切块,放入锅内,加入适量清水

  2、 放入洗净拍破的干姜,一起炖到肉烂,用盐、葱花、花椒面调味即可

  淮山核桃羊肉汤

  原料:

  瘦羊肉600克,淮山20克,核桃肉80克;姜1片,酒、清水、盐各适量。

  做法:

  1、淮山略洗。羊肉放入滚水中煮10分钟,取出洗净。核桃肉放入滚水中煮5分钟,捞起用清水洗一洗

  2、煲内加入适量清水煲滚,放入淮山、羊肉、核桃肉、姜、酒煲滚,再改慢火煲3.5小时,下盐调味即可

 

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