杭州土特产

2012-11-12 00:29:24出处:其他作者:佚名

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  杭州特产有哪些?今天就让小编带大家看看美丽的杭州有什么杭州土特产,答案即将揭晓哦!

  西湖莼菜:西湖栽培莼菜历史悠久。明代《西湖游览志》即有“西湖第三桥近出莼莱”的记载。含有丰富的蛋白质维生素和微量铁元素,营养价值很高。由莼菜做成的汤或羹格外鲜美,被列为杭州名菜,据说乾隆皇帝多次南巡杭州,每次都要以西湖莼菜做羹食用。

  西湖藕粉杭州的名产,但它不产于西湖,而主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带,以余杭县沾桥乡三家村所产的藕粉最为出名,故西湖藕粉又称“三家村藕粉”。

  西湖龙井:是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

  东坡肉:东坡肉,肉呈乳红色,汁浓味醇,酥而不碎,肥而不腻,香气四溢,增人食欲。传说系由北宋名诗人苏东坡所创制而得名。1089年苏东坡在杭任太守期间组织民工治理西湖,功成后,把杭州人民送给他的贺礼猪肉与绍酒命人烧成红烧肉慰劳挖湖民工,后人遂称东坡肉。 西湖醋鱼

  此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烧制火候要求非常严格,仅在三四分钟内,就要把鲜鱼烧得恰到好外,烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,味道鲜嫩酸甜。

  叫花鸡:用仔母全鸡,绍兴老酒,西湖荷叶煨烤而成。先将调味品放入鸡腹,用荷叶包扎,在外裹上酒坛泥,在文火中煨烤三四个小时,便可食用。

  龙井虾仁:此名称最早见于清末杭州楼外楼之菜单。烹制之法为:先用杭产淡水大河虾, 配以清明前后采摘之龙井茶。烹时,讲究火候,将调以菱粉的虾仁放入油锅,约滑15秒种,沥去油汁,再与用沸水泡过的龙井新茶一起下锅,喷以料酒,略一动即起锅装盆。烹制极重掌勺功夫。其优制者,虾仁白而鲜嫩,茶叶碧绿而清香。色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,颇有回味,为杭菜中之一绝。

  片儿川:为杭州传统面食之一。用冬笋片、精肉片与"雪里蕻"腌菜为主料,经炒制后,再和于面条中煮片即成。此一烹制方法,杭州方言称"川",故名为"片儿川"。

  葱包桧儿:为杭州著名的市食点心,由小摊贩在街头巷尾设摊供应或流动叫卖。系用油炸桧一条, 加生葱数根,外以春饼裹之,呈长筒形。置于平板铁锅上,烤热压平,然后以甜、辣装酱供食。传说南宋时,杭人痛恨秦桧卖国投降,杀忠良,故用面条模拟成秦桧形象,置于油锅中炸之,俗呼为"油炸松",而"葱包桧儿"之得名亦因此而来。

  猫耳朵:用揉匀揉透的精面粉,搓切成面丁,再捏成猫的耳朵形状,放入沸水中煮之。捞起后,入配有虾仁、干贝、 鸡肉丝、火腿丝、香菇、笋丁、菜叶与葱、姜等调料的鸡汤中,煮熟后,盛入碗中,再浇以熟鸡油而成。因汤中浮起之面丁细薄小如猫耳朵, 故而得名。此一点心本为清宫御膳,七十余年前,杭州知味观点心仿照御膳制法,作了改进,精选杭州特产之种种名贵配料,精制而成。风味别致,清口开胃,色泽悦目, 香气袭人。

  炸响铃:用杭州市郊上泗乡一带特产的豆腐皮,卷入里脊肉末等,切成段,经油炸而成。因外 形有似马铃,食时有脆响声,故称响铃;又因经油炸,故称脆炸响铃。皮层松脆,略 带豆香。食时,再蘸以甜酱或花椒盐,拌以葱白屑,十分香甜可口。