双味桂鱼卷

2008-12-02 14:52:44出处:太平洋亲子博客作者:佚名

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食谱原料

  主料:鳜鱼(桂鱼) 400克

  辅料:酱姜 50克,香菇(鲜) 50克,冬笋 70克,丝瓜 400克,鸡蛋清 50克

  调料:猪油(炼制) 100克,料酒 25克,盐 10克,淀粉(豌豆) 20克,味精 2克,番茄酱 50克,白砂糖 20克,大葱 25克,香油 15克

制作方法

  1.冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的丝;去蒂水发冬菇、酱姜煮切成5厘米长的丝;葱白切5厘米长段;丝瓜刮去粗皮(保存嫩青皮),切开成四条,剔去瓤,切成1厘米宽、5厘米长的条。鸡蛋清、料酒加入适量的盐和干淀粉调制成浆。

  2.鱼肉片成6厘米长、5厘米宽的薄片(计24片),用蛋清浆把鱼片浆好后,摊开放在木板上;把切的冬笋丝、冬菇丝、葱白段、酱姜丝理齐,放在鱼片的一端,滚包成卷,切去伸出部分。

  3.锅内放入油烧到五成热时,下入鱼卷,滑入成熟,倒入漏勺沥油;锅留油,下入丝瓜条炒一下,加入鸡汤120毫升、盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,倒入一半鱼卷裹上汁,装入盘的一边;锅内放入番茄汁、白糖、鸡汤130毫升,用湿淀粉勾芡,倒入另一半鱼卷,裹上番茄汁,装入盘的另一边即成。

适用人群

  怀孕早期女性

健康提示

  湖南菜,健脾开胃调理,营养不良调理,补虚养身调理