锦绣炒鲜奶

2008-12-21 22:53:41作者:佚名

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食谱原料

  主料: 牛奶 150克 鸡蛋清 250克

  辅料: 金华火腿 15克 香菇(鲜) 5克 冬笋 5克 青椒 5克 粉丝 10克 香菜 50克

  调料: 盐 3克 姜 5克 大葱 5克 味精 2克 料酒 10克

制作方法

  1. 将鲜牛奶、鸡蛋清、盐、味精及水淀粉放在同一容器内,用筷子打均匀调成奶蛋混合液备用;

  2. 将菇、笋、青红椒分别洗净,同金华火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料,余下5克火腿切丝。

  3. 将粉丝用热油炸松。

  4. 选3~5片香菜叶置盘中备用,余下香菜洗净后用于镶边。

  5. 用热锅(锅刷洗干净烧红用油冲刷2~3次,就是将锅刷好),下冷油,待油有20~30度左右将备好奶蛋混合液体(打匀避免沉淀,盐味不匀)下锅,左手将锅前后移动,右手用铲子顺锅边向上托,使奶吸热半熟时,加大一点火力,大约2~3分钟奶片近似全熟时起锅装盘。

  6. 煸配料加盐、味精、料酒和鸡汤调好味,打芡下鲜奶三翻二翻即可装盘。

  7. 装盘后顶上加粉丝、细火腿丝和3~5片香菜叶,盘边镶香菜叶。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  本品具有补血生肌,消食开胃,加速伤口愈合功效。