涨蛋

2008-12-21 22:53:42作者:佚名

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食谱原料

  主料:鸡蛋(250克)

  辅料:海参(水浸)(15克) 虾米(5克) 冬笋(10克) 肥膘肉(10克) 青豆(10克)

  调料:盐(15克) 黄酒(10克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(10克) 花椒(3克) 猪油(炼制)(30克)

制作方法

  1. 将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用;

  2. 花椒放入热油(15克)内炸出花椒油待用;

  3. 淀粉(10克)放碗内加水调制出湿淀粉(20克);

  4. 水发海参、海米(虾米)、冬笋、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁,放入大碗内,加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍;

  5. 鸡蛋磕入碗内,加入清汤125克,搅拌均匀;

  6. 熟猪油(15克)均匀地抹在小铁锅内,倒入原料,铁锅加铁盖置木炭火上慢煨,约30分钟,取出即成涨蛋;

  7. 用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚,2厘米宽,4厘米长的块,放入汤盘内;

  8. 炒锅置中火上,加清汤125克,沸后用湿淀粉勾薄芡,加入酱油、黄酒、味精,淋上花椒油,浇在盘内放上青豆即成。

适用人群

  孕早期的准妈妈

健康提示

  此品可以用于调理营养不良,同时,帮助准妈妈补充所需的蛋白质。