厨房，10月厨房美滋滋

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　　美食之三：什锦沙拉

　　选料：

　　胡萝卜1根，土豆1个，黄瓜2根，火腿3片，鸡蛋1个，糖、盐、沙拉酱各适量。

　　制法：

　　(1) 将胡萝卜洗净切成丁，可以用开水抄一下，将土豆洗净、去皮、切片，煮10分钟后捞出压成泥。

　　(2) 黄瓜洗净切成丁，用少许的盐腌10分钟，火腿切成小丁。

　　(3)鸡蛋煮熟，蛋白切丁，蛋黄压碎。

　　(4)土豆泥拌入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁及蛋白丁，加入糖、沙拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即成。

　　点评：

　　此菜由多种原料组成，营养丰富，富有多种维生素、矿物质和蛋白质。此菜味道清淡，易消化，适合胃口不佳的孕妇食用。

　　美食之四：银耳鹑蛋

　　选料：

　　银耳12克，鹌鹑蛋250克，冰糖15克。

　　制法：

　　(1) 水发银耳，除去杂物，放入碗内加清水，上笼蒸透。

　　(2)将鹌鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，在冷水中浸一下，剥去外皮。

　　(3)锅置于火上，加清水和冰糖，烧开后放入备好的银耳、鹌鹑蛋，撇去浮沫即成。

　　点评：

　　银耳滋阴生津，强精补肾，止咳益胃。鹌鹑蛋益气补血，强身健脑，降脂降压，两者合用则使强精补肾、益气养血的效果更为显著。对于孕妇有补益的作用。

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