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猪皮也称做肉皮，是每头猪身上最大的一个器官之一，猪皮的蛋白质含量可以高达26.4%，其中的胶原蛋白含量大概占了87.8%，是远远高于猪瘦肉的蛋白质含量的。下面小编给大家分享一下猪皮一种新鲜吃法。 猪皮一种新鲜吃法卤猪皮的制法多种多样，有直接用老卤汁熬的，有现卤先吃的，用上各地方的特产调料，结合各地的口味，基本都是下酒好物。在四川特别常见的吃法，下班路上买几块卤猪皮回家下酒喝，是爸爸辈最喜欢的事儿了吧。 猪皮的吃法，首先想到的是猪皮冻，光是想想那种口感，我就让人激动!不仅如此看着也让人垂涎不止。制作猪皮冻非常简单，只要将刮洗干净的猪皮，切成小条或者小块，放上自己喜欢的调料，熬煮出黏，然后放凉上冻就可以了。 炸猪皮：食材：猪皮、油、盐、辣椒面、花椒面。做法：把猪皮上的肉和油脂刮干净，切成小块，挂在通风出晾干，大约需要1个星期左右，若是有太阳，会干得快一些，一直晾到猪皮变干。锅中放入油，油热后，将猪皮放入油中炸，炸到表皮气泡时，捞出，放凉一会。再放入油锅中复炸，炸到猪皮发白膨胀即可捞出。炸好的猪皮，掰成小块，也可以不掰，放入盐、辣椒粉、花椒粉拌匀，就可以吃了。 猪皮和什么菜炖最好吃胡萝卜炖猪皮，中间有一个步骤，那便是放姜片，这样做主要目的是为了去除猪皮中的异味，可以让这道美食变得更加的鲜香。在胡萝卜中含有大量的维生素a和维生素b，多吃可以让我们的肌肤变得更加的润泽，展平皱纹，所以很多人也把胡萝卜称之为皮肤食物。 猪皮炖山药：原料：山药1根、猪皮适量、八角、桂皮、草果、姜片、盐、味精、酱油适量 做法：猪皮解冻洗净、猪皮和水一起烧开。捞出猪皮，刮去猪油，拔去猪皮，切小段。猪皮放入砂锅中，加入桂皮、八角、草果和适量水一起烧开。烧开一会加入姜片，2勺盐、1勺味精、3勺酱油。在煲猪皮的时候，取一根山药，洗净刨皮，切块泡水里，把山药加入砂锅中，继续煲1个小时即可。 |