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中国的美食有千千万万，因为地域的差别，存在着文化的差异，很多人第一次听到扁食，都很疑惑这是什么。其实这是古代对饺子称呼，通常中间都会包肉或是蔬菜，而想要做出好吃的扁食，馅料是很重要的，那么扁食肉泥怎么做好吃呢？ 扁食肉泥怎么做好吃原料：面粉、大虾、西红柿、韭黄、鸡蛋、芹菜、胡萝卜、洋葱、葱、姜、素馅、盐、胡椒粉、芝麻油、调和油。第1步、大虾，清洗干净，去虾头、虾尾、虾线，取虾肉。第2步、虾肉放料理机。第3步、打成肉泥。第4步、适量面粉，放入虾肉泥。第5步、活成三光面团，盖保鲜膜饧40分钟。第6步、上面条机压成薄片，切成四方形。 第7步、用鸡蛋、洋葱、芹菜、胡罗卜、葱、姜炒制素馅，包大馄饨。第8步、虾头、虾尾煮汤捞出，煮大馄饨，出锅前加西红柿片、韭黄碎、盐、胡椒粉调味，关火后加芝麻油增香。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。 扁食，是沙县小吃中最有代表性的一种，是由馄饨演变而来的，做法也有特别之处。扁肉的肉馅制作时不用刀，而是把鲜肉用特制的木棒敲打成细腻的肉泥，包制扁食的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。扁食煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。吃起来，面皮嫩滑，肉馅爽脆更有嚼头。 辅食制作误区骨头汤、骨头粥营养丰富，含钙量高，对于学步期的宝宝来说大有裨益。但用骨头煮汤煮粥，骨头中的营养进入粥中的只有10%左右，因此要将汤渣一起吃，才能吸收到更多的营养。而且骨头含铅多、难去除，对宝宝身体会有不良影响。因此妈妈应该给宝宝多吃一些肉类的食品，包括鱼、虾等，方能补充更为丰富的营养。 有些妈妈担心食物安全问题，喜欢自己动手研磨米粉来做米糊给宝宝吃，宝宝偶尔食用没有问题，但自制的米粉中营养含量较市面上出售的婴儿米粉少。建议妈妈根据宝宝的发育特点来挑选米粉、米糊，让宝宝吃得健康、吃得营养。很多妈妈觉得菜汁果汁营养更丰富，口味更好，于是用果汁和菜汁来代替白开水给宝宝喝。其实这些汁水容易残留在宝宝口腔内，给细菌提供了良好的滋生环境。因此，白开水才是宝宝最好的饮料，建议用白开水给宝宝补水。另外，在宝宝吃完辅食后，还要注意用白开水漱口以清洁口腔。 |