刚挖的紫薯为什么苦

　　紫薯是薯类的一种，因为它的颜色为紫色所以得名紫薯，紫薯的营养价值比普通的薯类食材要高很多，具有一定的养生功效，紫薯中含有多种对人体有益的营养成分，所以成为了现在我们饭桌上一道美味的美食，那么刚挖的紫薯为什么苦呢?

刚挖的紫薯为什么苦?

　　吃着苦是因为紫薯在储存的过程中，受热，潮湿，发霉了。挑选紫薯的时候一定注意表皮饱满的，有坑洼的地方用指甲抠一抠，黑色的就是发霉过的，鲜艳的紫色，说明还健康的。假如紫红薯吃起來苦得话，多考虑到是因为紫红薯在蒸以前，就早已发生了发霉、霉变的状况，那样的紫红薯蒸熟后吃起來便会有较为显著的苦涩味。

　　紫红薯变苦多是因为紫红薯早已霉变而造成 ，而霉变的紫红薯中早已滋长的很多的危害病菌，身体服用后，在其中的危害微生物菌种会侵入身体，造成身体不舒服，对身心健康有挺大的影响，因此 紫红薯变苦后不是建议再次服用的。

　　1.有些人服用小量的有苦味紫红薯并不会出現显著不适感病症，那麼都不需要过度担忧，终止再次服用，随后多观查本身的反映就可以。

　　2.有些人服用了比较多的有苦味的紫红薯，或自身肠胃较弱，一般可能会出現一系列消化道反映，如：恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等，一旦出現这类不适感病症，建议能够 多饮水或是开展吐，防止改进病症，避免 病症进一步加剧，病症情况严重，应该马上前去医院门诊就医，以防造成严重危害。

　　3.看表皮:一般紫红薯外皮光洁，多呈蓝紫色或浅紫色，而坏掉的紫红薯外皮上能够 见到有灰黑色、或深褐色的黑斑，有的还能看到乳白色的霉菌。

　　4.捏硬软:一般好的紫红薯捏起來较为硬实，和捏马铃薯的触感一些像;而坏掉的紫红薯捏起來便会较为软，乃至会出现汁液排出。

　　5.闻味道:好的紫红薯闻着除开土壤味并沒有显著的味道，而受到影响了的紫红薯闻着会出现异味或别的臭味。

紫薯的食用价值?

　　其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

　　具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

　　1、增加饱腹感

　　紫薯和所有的薯类一种，是淀粉含量很高的食物。若是户外运动，或者不方便就餐的时候，可以带点煮熟的紫薯，能增加人的热量，补充体力。

　　2、蠕动肠道消化

　　紫薯非常适合有便秘的人群食用，紫薯里的纤维素可以增加肠道的蠕动，让肠道变的润滑，使而更好的排便。

　　3、补充人体的体力

　　紫薯的里面含的氨基酸也是比较多的，而氨基酸可以补充人体，提高人的免疫力，而且紫薯属与杂粮类，多吃多人体有益。

　　4、味道很好

　　紫薯的味道很粉，煮出来汤都是紫色的，非常漂亮。无论是用来做包子，还是其他小点心，都是粉粉甜甜的口感，让人看了很舒服，也很有食欲的感觉。

　　5、可以抗氧

　　抗氧化这几年来是我们养生美容中常说的一词，市面上有很关于抗氧化的产品，而实际上紫薯就抗氧化的功效，不妨多吃紫薯。

　　6、含有青花素

　　青花素是可以抑制体力的斑点生成，减轻脸上的斑点和皱纹，从而使人变的年轻。而紫薯里面就含有大量的紫薯，换言之就是多吃紫薯可以美容。