茶叶蛋怎么做才入味又好吃

　　茶叶蛋也就是在煮鸡蛋的时候加入一些茶叶，因为茶叶对于提神醒脑，而且用茶叶煮出来的茶叶蛋不仅好吃，而且还有很多的功效，尤其是我们到早餐店吃早餐的时候，茶叶蛋是必不可少的食物。那么，茶叶蛋怎样做才入味又好吃?

茶叶蛋怎么做才入味又好吃？

　　煮茶叶蛋先将鸡蛋煮熟备用，然后用老抽、生抽、水、盐和糖调料汁，将料汁倒入锅中，加入八角、桂皮和小茴香，煮开后加入红茶茶叶小火煮三分钟，将熟鸡蛋表面敲出裂纹放入锅中焖烧5分钟后关火，然后放置12个小时已上，即可食用。

　　取适量鸡蛋(具体看你准备做多少以及电饭煲等器具的大小了)，洗净，放入锅中煮熟。用的是4L的电饭煲(为了快速煮熟鸡蛋，刚开始我选择了电磁炉，事实上你也可以选择更方便的器具，鸡蛋较少的话，可以用煮蛋器)，鸡蛋17枚。(本篇分享所有图以及显示的份量都是以17枚鸡蛋为准，读者可做参考，后面我会对所有加入味料的量做解释说明。)

　　将准备好的花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中煮开。(如果只有一只锅，那就等鸡蛋煮熟，然后捞起鸡蛋，放入这些继续煮10~15分钟，这段时间刚好做下面的事)。如果你没法凑齐这四味料，少一两味也不要太担心，尽量保证花椒跟八角有就好，毕竟随时凑个五香不是那么容易。当然如果有小茴香啊等等，加进来就更好了。

　　加入的香料以及后面的调味料，理论上是鸡蛋越多料越多，但是份量并不是完全根据鸡蛋的多少来添加的，是根据加入的水的量来决定的，也就是最后的汤汁来决定的。鸡蛋煮熟后，放入凉水中冷却，然后捏碎外壳。茶叶不考究，红茶、绿茶都可，5块一两的也不错，50的也谈不上讲究。秋末至春初建议红茶。老抽与生抽比例3：2，老抽为上色，生抽为提鲜。没生抽可用老抽代替，但量减半。反过来，没老抽，生抽多放一半。加入盐、冰糖/白砂糖。加入捏碎壳的鸡蛋。糖/盐比最好不要超过2/3，一般1/2就好。也可以不加糖，糖是为了提升味道的层次感，使茶叶蛋除了香味，味道不至于太死板。

　　继续煮半小时，好了电饭煲调整至保温，3~6小时后即可享用。如果没有保温的器具，那么再继续煮半小时，然后关火，4~8小时即可享用。所以，个人建议晚上做，第二天即可丰富你的早餐。如果你觉得加点枸杞、当归、陈皮不错的话，那就加吧，因为那确实不错。放入鸡蛋后加入就好。

茶叶蛋有营养吗？

　　茶叶蛋是有营养的，含有丰富的蛋白质，脂肪，胆固醇和维生素e等等。茶叶蛋加工的时候要注意时间不要过长，要防止胆固醇氧化程度过高，要避免鸡蛋整体的营养价值受到损伤。煮茶叶蛋的时候加入一些酱油和茶叶，能够提高茶多酚等抗氧化物质，减少茶叶蛋中的氧化程度。另外吃一些茶叶蛋也能够有效的预防中风，同时茶叶中还含有一定的氟化物。可以预防一些牙齿的疾病。每天吃一两个可以补充人体需要的蛋白质。

　　有专家指出，把茶叶和鸡蛋搭配的食用方法，是极其不科学的，会对我们的胃部造成刺激，对身体十分不利。如若将它们分开食用，营养功效会更多一些。

　　茶叶的营养：

　　茶叶中含有咖啡因，具有提神醒脑的作用;含有单宁酸，可帮助预防中风;含有氟化物，能帮助预防牙齿疾病。适度饮茶有益身心。

　　另外，不同的茶，具有不同的功效。如红茶能帮助预防皮肤癌症，有助于养颜;绿茶中的茶多酚，抗氧化功能更是一绝，同时还具有防癌抗癌的作用。

　　鸡蛋的营养：

　　鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是补虚养身的首选，且不会对人体产生任何副作用。不过要小心鸡蛋的胆固醇含量过高，建议每天吃1-2个。