红糖发糕隔夜可以吃吗

　　很多人为了不浪费，都会用家里剩下的面粉以及红糖等食材，做了一些红糖发糕的食物，可是没有全部吃完，也担心隔夜食物会变硬吗。那么，红糖发糕隔夜可以吃吗?还有，隔夜菜食用的危害有哪些?下面我们一起来看看吧!

红糖发糕隔夜可以吃吗

　　看情况。红糖发糕隔夜能不能吃与保存的方法有一定的关系，若是将其存放在冰箱中，那么隔夜后食用并不会有问题，因为冰箱温度较低，能够在一定程度上对细菌等有害物质起到抑制作用，若是将其存放在常温下，那么隔夜后是不宜食用的，因为常温温度变化多端，易与空气中的细菌等有害物质发生反应，出现变质情况。另外，无论是在常温下还是冰箱中，红糖发糕变凉了都是会有些发硬的。

　　首先无论是什么发糕，只要过夜了，存放时间一长，其中的水分蒸发后，都会有发硬的情况，而为了减少其变硬的程度，可以将发糕用保鲜膜包裹后，密封存放在盒子中，然后存放在冰箱中保存，能够在最大程度上减少水分的流失，只需要取出后加热即可。

　　红糖发糕能够保存几天与保存的方法有一定的关系，而常见的保存方法有常温、冷藏、冷冻三种，若是在常温下，保存时间最短，一般不超过一天，若是在冷藏区保存，保存时间大约在2-3天，若在冷冻区，保存时间较长，在7-15天不等，一旦发现红糖发糕有异味、腐烂等变质情况，都不宜食用。

　　发糕隔夜后，加热的时间不需第一次那么长，以免时间过长营养成分流失过多，影响食用口感，可能会有干瘪、发硬情况，一般来说加热10-15分钟即可。

隔夜菜食用的危害

　　据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。

　　炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒。不宜食用。

　　氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。

　　所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。