豆角炖肉有哪些营养价值,豆角炖肉制作方法

　　豆角炖肉是一道比较正宗的东北菜，豆角炖肉不仅下饭而且具有很高的营养价值，所以很多人都喜欢吃，但是在烹饪的时候一定要注意，如果豆角不熟的话时会造成食物中毒的。那么豆角炖肉有那些营养价值?豆角炖肉的制作方法是什么?

豆角炖肉有那些营养价值

　　豆角炖肉需要先将肉炖熟，因为豆角很容易就会熟。如果加入的过早可能会影响口感，在肉做到差不多的时候将豆角倒入锅内，再煮几分钟就可以食用了。

　　豆角炖肉是营养很全面的，豆角中含有丰富的纤维素和维生素，肉类中含有大量的蛋白质，两者是非常适合的搭配，能够为身体补充多种营养物质，而且蔬菜和肉类搭配还有利于胃部的消化活动，可以经常食用。

　　豆角是豆类蔬菜，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

　　豆角还有清楚羟自由基的作用。当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

　　猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。与豆角一起搭配，营养价值异常丰富。

豆角炖肉的制作方法

　　主料：豆角，五花肉

　　配料：盐，酱油，蒜末

　　豆角炖肉做法一：

　　1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

　　2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

　　3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

　　4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。

　　5、出锅前撒点蒜末味道更香。

　　豆角炖肉的注意事项

　　1、要选择新鲜的豆角，新鲜的优质豆角颗粒饱满，色泽鲜绿，明亮而反光。有裂缝、皮皱皱的的豆角，是不新鲜的豆角，不宜购买。

　　2、豆角在食用前，要先去掉豆筋，否则会影响口感。

　　3、肉要先用热锅冷油煸一下。

　　4、加水要加热水。

　　5、炖肉的时间要足够长，一来确保豆角熟透，二来可以保证肉肥而不腻。