鸡蛋的营养价值

　　鸡蛋在日常生活中是比较常见的一种食物，很多朋友都有早上吃鸡蛋的习惯。大家都知道吃鸡蛋对身体有好处，但是如果吃过量就会给身体带来一些危害，鸡蛋的营养价值有很多，只不过很多朋友并不了解。那么，鸡蛋的营养价值有哪些呢?　　

鸡蛋的营养价值

　　鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。有权威的一本杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。鸡蛋含有非常丰富的优质蛋白，其氨基酸的种类恰恰跟人体氨基酸的成分相一致，这有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养物质。而且鸡蛋还有的诸多维生素和矿物质也不是苹果和牛奶能比拟的。

　　鸡蛋的吃法是多种多样的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，鸡蛋的营养损失不一样，最总营养价值也有所不同。煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸鸡蛋为98%，老炸鸡蛋为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，鸡蛋煮着吃最营养。但是煮蛋需要细嚼慢咽，人体才能更好地吸收和消化。因此对于消化系统不好的孕妇产妇和婴幼儿来说，或许流质的蛋花汤和蒸鸡蛋最适合。　　

中医为什么不让吃鸡蛋

　　中医并没有不让吃鸡蛋，毕竟喜欢吃鸡蛋有很多。鸡蛋中含有的蛋白质比较丰富，而且蛋白质中氨基酸含量也高，特别适合人体所需。适当的吃一些鸡蛋也利用胃肠道消化吸收，而脾胃虚弱、营养不调的人来说可以适当的吃一些鸡蛋，但是也不能过量，不然对身体非常不好。

　　另外，中医认为对蛋白质过敏者不适合吃鸡蛋，如果对蛋白质过敏的人吃了鸡蛋会出现斑疹还可能引起胃痛、腹痛、腹泻等过敏症状。另外高热患者也不能吃鸡蛋，吃了后会让体内产热增加，散热也会减少，对于退烧是非常不利的。

　　咳嗽是不建议吃鸡蛋的，因为鸡蛋蛋白质含量高，而且鸡蛋中含有的大部分蛋白质都是不好消化的，蛋黄更难消化，如果肠胃功能不好的人吃了是会影响消化的，因此咳嗽人群最好不要吃。