菜籽油的功效与作用

　　菜籽油又叫油菜籽油，菜籽油是用油菜籽炸出来的一种食用油。我们国家南方地区吃的比较多一点，由于人体对菜籽油的吸收率非常高，所以菜籽油也在越来越多的人群中推广开来，超市里也随处可见。那么，菜籽油的功效与作用是什么呢?我们接着往下看。

菜籽油的功效与作用

　　菜籽油有比花生油更好的营养物质，长期吃菜籽油可美容。菜籽油有香味，也带有一点点异味。 从原料上来说，不同油的来源不一样，使不同油具有不同的风味，形成了各种各样不同用途的食用油。菜子油的气味，主要是硫苷降解产物造成的。硫苷降解产物是十字花科类植物特有的一种风味物质，也是菜子油具有独特风味的原因之一。所以，菜子油在高温下煎炒时，往往会闻到一点点辛辣、刺激性的气味。很多蔬菜中都有硫苷，比如芥末、辣根、白色花菜、萝卜等在它们的组织细胞受到破坏时都会产生硫苷降解产物，使这类蔬菜具有特殊的气味。如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易产生化学反应，生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温，但是也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康。菜籽油我们大家都吃过，菜籽油炒菜很香，但是菜籽油有一股味道，油是脂肪，热量较高，如今大部分人的营养充分，所以少吃油可以防止摄入热量过多。

菜籽油是植物油吗

　　这个当然是植物油了。植物油顾名思义就是从植物里提炼出来的，而什么样的称之为植物我想不用多解释了吧，呵呵。常见的植物油有：菜籽油、花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油……等等。我想你应该是想知道植物油是不是比动物油脂肪含量更低吧，不管是植物油还是动物油都是有脂肪的，吃多了都会对身体不好，最常见的就是发胖，所以什么东西适量都是最好的。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。