皮蛋瘦肉粥的做法,皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

　　粥是中国人生活中不可取代的一种食物，通过将不同的食材放入粥中就会得到不同种类的粥，在各色各样，种类繁多的粥中皮蛋瘦肉粥是最常见的一种，皮蛋的独特风味与肉香融入粥内，美味养胃。那么，皮蛋瘦肉粥的做法是怎么样的呢?我们接着往下看。

皮蛋瘦肉粥的做法

　　皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

　　将里脊肉洗净后切丁，用料酒腌制10分钟至入味，皮蛋剥皮后洗净切成丁备用。大米淘洗干净后，按米和水1:6的比例，把大米和清水放入锅中，等待粥浓稠后，加入肉丁、鸡精和盐，皮蛋瘦肉粥就做好了。

　　原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱。

　　做法步骤：

　　第1步、将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥;

　　第2步、皮蛋剥皮，切成小块;

　　第3步、生姜切成丝;

　　第4步、瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅;

　　第5步、将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分;

　　第6步、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。

　　煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老;用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻;出锅时放入香油和香葱。

备孕期间皮蛋瘦肉粥能吃吗

　　其实女性在备孕期间是可以吃皮蛋瘦肉粥的，因为这也是属于营养粥中的一类，而且它可以有效帮助女性改善在怀孕期间的很多营养摄入不足的问题。不过需要注意的事，很多女性可能本身就比较喜欢吃皮蛋瘦肉粥，就会一次性吃很多，这是不正确的。

　　一次性吃太多的皮蛋瘦肉粥会导致铅中毒，因为皮蛋中铅的含量是非常丰富的，所以吃太多就会对自身以及之后胎儿的生长发育造成影响。少喝一点还是可以的。除了皮蛋瘦肉粥，女性在备孕期间建议多吃一些容易消化的食物。

　　建议备孕的女性都应该全方面的补充身体内所需要的蛋白质以及各种维生素，同时还可以根据个人情况，针对性的补充一些必须的营养素，尽量在备孕期间就把身体养好，那么这样一来，既可以减少怀孕期间的痛苦，又可以给胎儿营造一个好的生长发育环境，对胎儿的健康成长也是非常重要的。