如何挑选莲子,莲子的存储

　　莲子的吃法是比较多的，可以直接吃可以熬汤喝还可以入药，对身体的好处非常多。只是购买莲子是一个技术活，很多人都经历过一些骗局，要么买回去的莲子不新鲜，要么是经过人工加工的，严重影响了它的营养价值。那么，如何挑选莲子?今天就来为大家详细的介绍一下。

如何挑选莲子

　　莲子属于收涩药物，性味为甘涩平，一般用量为10~15g，具有益肾固精、补脾止泻、止带、养心的功效。主要用于脾虚食少、腹泻，本品能够补益脾气，又可涩肠止泻，常与党参、茯苓、白术等药物配伍;用于带下病，本品能够补脾益肾，又能固涩止带，可与茯苓、白术等同用;治疗虚烦、心悸、失眠、可与酸枣仁、茯神、远志等同用。

　　一、外观

　　首先就是观察莲子的外观，因为外观上的特征是可以比较直观的发现问题的。那么优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。

　　二、口感

　　其次是通过莲子的口感去辨别，只要对其特点了解的话就较易分辨。那么一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。

　　三、工艺

　　再次是通过莲子的工艺来鉴别，此工艺指的主要是白莲的去皮工艺。那么优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮，才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。

　　四、产地

　　然后就是看莲子的产地，因为每个地方的不同其品质也会有所不同。那么一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。

莲子的存储

　　【新鲜莲子】新鲜莲子保存可以直接放在冰箱里保鲜，可以用保鲜膜包起来，也可以使用保鲜盒。若要长期保存，就要晒干或者烘干。

　　【干莲子】干莲子的保存最需要注意的一点就是防潮，放在密封盒内至于通风阴凉处即可。

　　据《太平圣惠方》介绍，莲实30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入莲子末，搅匀服食，可以补中强志、益耳目。用莲子30克，加瘦肉30克，炖食;或用莲子30克、百合30克，加冰糖适量，炖水饮，中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力，提高工作效率。