鱼怎么做好吃又营养,盘点鱼的做法大全

　　鱼是我们生活中很常见的一种肉类食物，鱼的种类有很多，鱼的蛋白质很丰富，经常吃鱼对人体很有好处。鱼的做法有很多种，但是鱼如果处理不好的话就很容易有腥味，所以想吃好吃又营养的鱼，还是需要一定的厨艺的。那么，鱼怎么做好吃又营养呢?

鱼怎么做好吃又营养

　　一、水煮鱼片

　　洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。

　　做法：

　　1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时;

　　2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

　　二、冬笋剁椒鱼头。

　　需要用到的原料有：花鲢鱼头，剁椒，冬笋，大白菜，料酒，葱姜蒜，味精。

　　做法：

　　首先，把带有部分鱼肉的花鲢鱼头洗净，控干水分，用刀剖成两半，不会弄的小伙伴可以在买鱼头的时候让人家帮忙剁好。然后把大白菜外面的老叶子去掉，切成白菜丝洗净，放到菜筐里控干水分待用，冬笋洗净切片，葱洗净切成段，姜洗净切成丝，蒜去皮用刀拍扁。

　　三、红烧鱼

　　材料：

　　鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

　　做法：

　　1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

　　2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

　　3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

　　4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

什么鱼熬汤比较有营养

　　黑鱼汤

　　味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

　　草鱼汤

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。