怎么挑选虾米,虾米的营养价值及功效

　　提到虾米大家一定都不会陌生，这是一种几乎每个家庭都必备的海制品，又称为海米。是将羊毛虾、脊尾白虾等煮熟干燥脱壳后制成的。外形弯曲且发淡红色，内里为米色。虾米的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素及众多微量元素。经常食用虾米可以起到保护心血管、治疗神经衰弱等作用。那么，怎么挑选虾米呢?

怎么挑选虾米

　　1、色泽：

　　体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的;

　　色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的;

　　一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。

　　注：

　　好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点，晒干以后，虾头上的膏会变成褐色;

　　染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。晒干以后，头上的膏是用红色包住的。

　　2、体形：

　　虾米的食疗作用与选购方法。

　　虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的。

　　个体完整率在90%以上，虾体基本无粘壳、附肢，无霉变，无贴皮，无窝心爪，无空头壳为上品;

　　虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

　　3、杂质：

　　虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾,无虾糠为上品。

　　4、味道：

　　取一个虾米放在嘴中嚼之，鲜香中带甜味，咸淡适口为上品;

　　盐味重，有明显的苦咸涩等异味的质量差。

虾米的营养价值及功效

　　1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;

　　5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

　　6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。