土豆减肥还是增肥

　　土豆在不同的地方被划分在不同的种类里，在东方，人们把它当作蔬菜，而在西方，人们会把它当作粗粮。土豆又叫“洋芋”或者“马铃薯”，其做法有很多，像清炒土豆丝、土豆焖鸡、炸薯条等都是土豆很常见的做法，但是这些土豆的这些做法有些使得土豆变成绿色健康的食品，有些做法会使土豆的油含量增高，让人吃了肥胖。那么到底土豆减肥还是增肥呢？一起来了解一下相关的问题。

土豆减肥还是增肥

　　土豆能减肥，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，每天多吃土豆可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用，瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来，认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品，吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到越贪吃越美丽的效果，不过减肥者要注意的是要将土豆做主食，而不是做菜来吃，每次吃中等大小的一个就好了。

　　要知道，土豆是主食类(淀粉类)食物，而非蔬菜类食物!基本上，某食物的分类是属于主食类、肉类、水果类、蔬菜类或油脂类，主要是从其主要所含的营养素为何来判断的，如果这个食物含的醣类比要多就属主食，蛋白质比较高就属于肉类……以此类推。我们可发现在蛋白质、脂肪和醣类三大主要营养素中，土豆含的淀粉是最高的，故土豆应该是主食类，而非蔬菜类。(注：每100公克的蔬菜类含1公克蛋白质，5公克醣类……故很明显的，土豆不属于蔬菜类!

　　土豆营养分析。从基本营养素，醣类、脂肪、蛋白质、热量等来看，土豆较大的亮点就是热量较低!每100公克有81大卡热量，这在淀粉类食物中算是较低的一种，地瓜100公克有124大卡，而饭、面等50公克就有一份主食(70大卡 )的热量。土豆的蛋白质较地瓜高，但纤维仅有地瓜的2/3左右。

土豆是钾的良好来源

　　每100公克含300毫克钾，甚至比地瓜还高，锌含量也不低，其他则是普普。不过，因为它是很好的钾来源食物，故被认为是对心臟健康很好的食物，像是美国心脏协会就把土豆列为有益心臟健康的食物。土豆减肥还是增肥?日前，哈佛大学曾对美式饮食中的土豆做研究，调查结果发现美国人的肥胖头号敌人，不是蛋糕，汽水或双层烟肉芝士汉堡饱，而是最简单的土豆。在这项针对现代美国人的饮食研究中，科学家发现每天额外多吃一份薯条者，4年之内，平均增重3.4磅。

　　而总体而言，一个额外的土豆，不管以任何方式煮食，在4年内，平均增重1.3磅。事实上，会有这个结果，问题不是出在土豆身上，而是经过加料的土豆。如果加了很多料或油脂下去烹调的话，那土豆就是肥胖杀手，如果只是把它拿来煮汤或烤熟来吃，那么它就算是减肥帮手。