吃土豆需要去皮吗

　　土豆，又叫“马铃薯”或者“洋芋”，它是一种富含多种营养物质的蔬菜，多吃土豆对人体有很多的好处。再加上土豆的烹饪方法有很多，人们可以炒土豆丝、做鸡肉炖土豆，还可以做炸薯条等，所以很多人都喜欢这种蔬菜。有些人吃土豆喜欢连皮一起吃。那么吃土豆需要去皮吗？一起来看一看相关的问题。

吃土豆需要去皮吗

　　吃土豆需要去皮。这是因为土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

　　此外，土豆不能和柿子同食。吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出，因此土豆和柿子最好不要一起食用。肾功能不全者不能吃土豆。土豆中含有大量的果酸，含有较高的氢离子，肾功能不全的人，肾脏排酸功能受阻，酸性毒素不能排除体外，会引起代谢性酸中毒，常吃还容易加重病情，所以肾功能不全者最好不要吃土豆。

　　忌吃发芽的土豆。土豆发芽后会产生许多有毒的龙葵素，尤其牙眼周围，龙葵素含量高于其他部位5－6倍，如果人吃了发芽的土豆，轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻，重则昏迷，因此发芽的土豆不能吃，不要为了省那一点钱而毁了健康。

土豆怎么去皮

　　土豆去皮很简单的，可以借助一个削皮的工具，使用削皮刀把土豆的皮顺着削下来。也可以用开水烫上3-5分钟，之后取出来用指甲轻松的去皮。

　　还可以把土豆外皮浸湿，然后金属丝清洁球去刷土豆皮，也能轻松的去除。或是用先用热水将土豆浸泡一下，然后放入冷水中，取出来后去皮也会简单很多。