臭豆腐也会引中毒

　　相信大家在各种路边摊上都见过一种叫臭豆腐的小吃。它的气味比较古怪，但是配上调料，吃起来却并没有什么臭味。其实它就是用普通的豆腐腌制发酵而成的，制作过程并没有我们想象的那么可怕，下面我们来了解一下这个问题：臭豆腐也会引中毒吗?

臭豆腐也会引中毒

　　臭豆腐是中国人发明的。人们常说：“臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”很多人特别喜欢吃臭豆腐，下饭、夹馒头吃得津津有味，可能从来没想到过，吃臭豆腐也有中毒的危险。

　　这里必须提醒大家：当你吃过臭豆腐后，如果出现浑身无力、头疼、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻等现象，便可能是发生中毒了。这时，应立即去医院检查，并尽快接受治疗。

　　发生吃臭豆腐中毒的原因是：臭豆腐的制作过程(多指土办法)，一般是先将一大块豆腐煮熟后切成若干小块，再一层一层地放入缸、盆等容器中，然后将容器密封发酵。在这个过程的最后环节，即封口时，一种有毒菌体--肉毒梭菌也随之在容器内安家落户，繁衍后代。因为肉毒梭菌是一种厌氧菌，密封缸正好为它提供了生存繁殖的环境。肉毒梭菌一旦进入人体，就会引起上面所说的那些症状。

　　要防止吃臭豆腐意外中毒，办法有二：

　　一是自己在用土法制作臭豆腐时，密封的材料最好有一定通气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉毒梭菌的生存、繁衍。

　　二是在食用前，最好先将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌后再食用。

吃臭豆腐中毒怎么办

　　当你食用臭豆腐后，若出现全身无力、头痛;头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻时，便可能是发生中毒了. 肉毒梭菌，常常随臭豆腐的制作过程而安家落户，繁衍后代。此外，为防止中毒的发生，应先将臭豆腐放入锅内熟煮数十分钟，将其中的致毒菌杀死后再食用。

　　臭豆腐的危害

　　化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。

　　腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。