发芽的蒜能吃吗

　　大蒜是日常生活中常用的调味料，很多家庭喜欢在炒菜的时候用大蒜增香去腥。大蒜在养生上还有消毒、健脾的效果，很多人都喜欢吃一些腌大蒜来预防感冒。但是大蒜在储存过程中容易发芽，都扔掉又太可惜。那么，发芽的蒜能吃吗?

发芽的蒜能吃吗

　　大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常的食用。大蒜发出来的芽，营养价值相比于大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。吃了发芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、杀菌作用，还能够刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。

　　大蒜的营养价值：

　　1. 防治肿瘤和癌症

　　大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

　　2. 抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　3. 抗疲劳作用

　　有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

发芽的山药还能吃吗

　　发芽的山药尽量不要吃，山药发芽会导致本身的营养物质下降或减少，营养物质或许也会发生改变，可能会对人体造成不良的影响，所有还是不要吃发芽的山药。

　　根据专家研究发现，并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的，某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质，就像大蒜，发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山药发芽的话，目前为止，也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。

　　发了芽的山药最好就不要在继续食用了，日常食用山药可有助于降血糖和有利于脾胃的消化。山药和红枣搭配有助于养胃，和核桃搭配具有补肺、健脾的作用。日常生活中，多吃一些山药是非常好的事情。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽量不要吃，如果非得要吃的话，那应该深度切除发芽的部位再食用。